Zucchini-Kartoffel-Tortilla

Den Backofen vorheizen. Zucchini und Paprika waschen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Paprika fein würfeln. Die Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Eier mit Salz und Pfeffer verrühren. Käse in feine Würfel schneiden und untermischen.

Masse mit Zucchini, Kartoffeln und Paprika vermengen. Kleine Soufflee- oder Muffinformen mit etwas Öl ausreiben und die Tortillamasse auf die Formen verteilen.

Im Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Die Tortillas aus den Formen nehmen und mit Salat servieren.